Кочергин, С. М. Отчет о деятельности Томской центральной лаборатории по молочному хозяйству за 1912 год. - Санкт-Петербург, 1914

Содержание :

• Начало.
• Деятельность лаборатории.
• Обзор аналитических данных экспортного и сладко-сливочного масла.
• Вода.
• Соль.
• Показания рефрактометра.
• Число Рейхерт-Мейссля.
• Число Кеттсторфера.
• Анализ конкурсного масла.
• Анализ топленого масла.
• Исследование молока.
• Исследование состава масла различных видов посолки.
• Исследование поваренной соли, применяемой в маслоделии.
• К вопросу о сохранении масляного жира.
• Приготовление заквасок для экспортного масла.
• Приготовление из чистых культур материнской закваски.
• Засев молока материнской закваской.
• Отделение сгустка от сыворотки.
• Сушка полученной закваски.
• Измельчение высушенной массы в порошок.
• Контроль приготовленной закваски.
• Укупорка, упаковка и отсылка закваски.
• Экспертизное масло.
• Исследование образцов в расплавленном виде при температуре 45°С.
• Мышиный и крысиный тиф.
• ПРИЛОЖЕНИЕ I. Бюллетень химических анализов сливочного масла, произведенных в 1912 г. Центральной лабораторией молочного хозяйства в городе Томске.
• ПРИЛОЖЕНИЕ II. Бюллетень химических анализов топленого масла, произведенных в 1912 г. Центральной лабораторией молочного хозяйства в городе Томске.
• ПРИЛОЖЕНИЕ III. Контрольный журнал заквасок за 1912 г.
• ПРИЛОЖЕНИЕ IV. Диаграммы состава и свойств масла Томского района.
• Графическое изображение поглощения кислорода воздуха масляным жиром.